あの香りを嗅ぐとよく眠れる!?「新玉ねぎたっぷり春のグリーンサラダ」【ネムジム食堂 夜ごはん】

Food 2015年04月29日(水)

あの香りを嗅ぐとよく眠れる!?「新玉ねぎたっぷり春のグリーンサラダ」【ネムジム食堂 夜ごはん】

ネムジム食堂 夜ごはん

『ネムジム食堂』の夜ごはん担当、薬剤師で料理研究家のヨシダです。毎回ひとつずつ、体内時計を整え、快眠につながる栄養素を紹介しながら、手軽でおいしいレシピをお届けいたします。

「玉ねぎ」に注目!

春はいろいろな野菜がおいしい、私の大好きな季節です♪ 山菜などももちろんですが、一年中通して食卓に上る野菜も、春○○や新○○と呼ばれ、春のごちそうのひとつです。

いろいろ気になる野菜はあるのですが、今回は生で食べてもおいしい新玉ねぎ、「玉ねぎ」に注目していきましょう。

なんと、あの香りに快眠効果!?

玉ねぎの快眠ポイントは、ズバリその香り成分である「硫化アリル」です。硫化アリルには、免疫力を高めたり、自律神経を鎮める効果があるといわれています。また、ビタミンB1の吸収率を上げる働きがあるそうですから、ビタミンB1が不足して起こるといわれている不眠症にも、効果が期待できるというわけです。

強すぎる香りは逆効果・・・

また、昔から、世界各国の民間療法では、「枕元にスライスした玉ねぎを置くとよく眠れる」というものがあるそう。玉ねぎの香り、つまり気化した硫化アリルで、安眠効果が得られるというものです。匂いが強すぎると、ネギ臭くてかえって目が冴えてしまいますから(笑)、ほんのり香るぐらいがいいのでしょうね。ちなみに、「硫化アリルを多く含む食品」には、玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、にら、らっきょうなどがあります。

今回は、新玉ねぎをたっぷり使った春のグリーンサラダをご紹介します!

「新玉ねぎたっぷり春のグリーンサラダ」

≪材料≫
・新玉ねぎ 1個
・ベビーリーフ 50g
・菜の花 1/4束
・空豆 8粒
・スナップエンドウ 8本
・卵 1個
・かつお節 1/2パック
・ドレッシング
 粒マスタード 10g
 オリーブオイル 大さじ1.5
 白ワインビネガー 大さじ1.5(酢でも可)
 薄口しょうゆ 小さじ1/2
 塩・こしょう 少々

≪作り方≫
1. 新玉ねぎは4等分にし、繊維を断ち切る方向にスライスします。卵は茹でて殻を剥き、縦4等分にします。

2. 菜の花は茹でて3等分に切ります。空豆も茹でて、皮を剥き2つに割ります。スナップエンドウは筋をとり、茹でて2等分に切ります。

3. 氷水にスライスした新玉ねぎとベビーリーフを入れ、シャキッとさせます。ざるにあげて、しっかりと水気を切っておきましょう。

4. ドレッシングを作ります。ボウルに、粒マスタード、白ワインビネガー、薄口しょうゆ、塩・こしょうを入れ、よくすり混ぜます。塩が溶けたら、オリーブオイルを少しずつ入れながら混ぜていきます。

5. 3に2を加え器に盛り、ゆで卵を飾ります。こんもりとかつお節をのせ、ドレッシングをかけてお召し上がり下さい。
※硫化アリルは水溶性。水にさらす時間は極力短くしましょう!

「旬の時期に、旬のものを食べることが、大変からだにいい」といわれています。今回使った春のお野菜は、新玉ねぎ、菜の花、空豆、スナップエンドウですが、他の旬のお野菜を加えて自分流にアレンジしてみて下さいね。

ヨシダさん
夜ごはん担当:ヨシダさん

「ネムジム食堂夜ごはん担当のヨシダです。よろしくお願いします。ネムジム食堂夜ごはんは、体内時計を整え、心地よい眠りを届けてくれるその名も「快眠夜ごはん」です。快眠夜ごはんを食べて、よく眠った翌日は頭も、肌も、気持ちもスッキリ。カラダもココロも若返ります。ヨシダがつくる快眠夜ごはん、よい眠りでよい明日をお迎えください!」

ヨシダさん(本名:吉田三和子)プロフィール:
薬剤師で料理研究家。『なごみごはん』という簡単家庭料理・パーティー料理の教室を開催。著書 「食べたいものを食べやすくデイサービスで人気の介護食83」講談社刊。食のコミュニティ「andparty」マイスター。

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『ネムジム食堂』とは

『食で眠りを鍛える!』をモットーに「今日を元気に過ごす朝ごはんレシピ」、「快眠を約束する夜ごはんレシピ」など、毎回様々な情報をご紹介していきます。

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